DESIDRATAR SEM DESIDRATADOR

DESIDRATAR SEM DESIDRATADOR

Uma opção caseira para desidratar, sem ter que comprar um equipamento específico, é utilizar o forno de tal forma que reproduza as mesmas condições básicas para que uma desidratação de alimentos aconteça.

Antes, no entanto, se faz necessário compreender melhor o conceito de desidratação.

Quando usamos um forno para assar, estamos gerando uma caixa fechada com uma fonte de calor interna onde o ar permanece parado.

Com o tempo, o ar vai se aquecendo cada vez mais e aumentando a temperatura do alimento.

Quando o alimento alcança a sua temperatura limite, ele passa a se degenerar. É quando, a partir dali, o líquido existente dentro das suas células, no cítoplasma, começa a se evaporadar.

O alimento vai morrendo, perdendo a sua Energia Vital.

No caso de um desidratador, o que acontece é que se reproduz o que aconteceria naturalmente ao ar livre, quando um alimento é exposto ao sol. Nesta situação o ar quente em volta do alimento está em constante movimento.

Com o tempo o alimento vai perdendo o líquido, não dentro da célula, dentro do citoplasma, mas, sim, vai perdendo o líquido que existe entre as células. O alimento vai se desidratando.

Então podemos concluir, que para desidratar um alimento é necessário, apenas expor o mesmo ao ar quente em movimento durante todo um tempo necessário.

Nós podemos reproduzir as mesmas condições usando o forno de um fogão, e atendendo a critérios específicos.

Primeiro deveremos manter a temperatura deixe forno no grau tal que não asse alimento. Para que esse controle seja mais efetivo deixamos a porta do forno semiaberto.

Mas ainda não será o suficiente para desidratarmos com garantia o nosso alimento.

É preciso por em movimento o ar dentro deste forno.

Para fazer com o que o ar dentro do forno se mantenha em circulação constante, colocamos dentro deste forno um pequeno ventilador de metal.

É um sistema simples de se por em prática e de custo mínimo.

O tempo que irá levar a desidratação dependerá de muitos fatores, como a quantidade de líquido que existe dentro do alimento, o tamanho do forno e o equilíbrio entre temperatura e a ventilação.

Até que possamos obter o nosso desidratador para facilitar o nosso dia-a-dia durante a transição para o alimento alcalino crú, este sistema caseiro de desidratação pode vir a ser uma boa solução.

João Pedro Pinto

Redesenhando a vida

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